calmars a la provençale

pour 6 pers
preparation 15mn
cuisson 15mn

2kg de calmars, 1 c a café de grains de fenouil,3c a soupe d'huile d'olive, 2 pincées de safran, sel et poivre de cayenne, 2 tomates bien charnues, 3 gousses d'ail, 1 échalotte, 1 brin de persil, 6 feuilles estragon

faites preparer les calmars par votre poissonnier(moi je les achete surgelé!)
A defaut de calmars, vous pouvez appliquer la meme recette a des poulpes, des encornets ou de la seiche!!!

Coupez les calmars en tronçons, faites les revenir en cocotte avec l'huile d'olive et les grains de fenouil
Faites sauter 10 mn a feu doux en remuant pour que les calmars dorent bien uniformement
Saupoudrez de safran, salez poivrez!
Ajoutez la chair des tomates grossierement hachée
Cuisez encore 5 mn a decouvert a feu modéré

Au moment de servir ajoutez un hachis d'ail, d'echalotte,de persil et d'estragon
Remuez et regalez vous
perso je sers cela avec un riz thai ou basmati

c'est vite fait et c'est tres bon
bon appetit

Je vais essayer un de ces jours, j'adore le calamar !

Merci pour la recette !

HUMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMmm ça sent bon d'ici, l'ail et le persil
C'est quand même un comble que se soit Bibi qui ait mis une recette à la Provençale!!!!!! car c'est un des rares poisson que mon doudou adore et que je fais souvent............mais moi je fais la recette à l'Américaine en flambant avec du Cognac!!!
Mort de rire!!! :hjkluu: :hjkluu: :hjkluu:
je fais aussi la Lotte comme ça.
Merci pour la recette Bibi :rurfus: je sens que la semaine prochaine je vais descendre dans le vieux-nice, il y a un marché au poisson à la Place St François, et je devrai trouver des calamars frais.
En plus je viens de me rendre compte d'un truc je pensais que c'était les nordiques qui prononçaient mal et qu'on n'entendait pas le a mais en fin de compte on peut dire les 2 :
CALAMAR OU CALMAR
voila ce soir je me coucherai moins bête, grace à Bibi.