Que des salades

Ces recettes sont issues d'un livre que je me suis acheté après l'avoir pris maintes fois à la biblio sncf
Les 200meilleures recettes de salades traduit de l'anglais et paru chez Manisse

Salade turque
coeur de romaine
poivron vert et rouge
concombre
oignon rouge
feta émiettée
olives noires
assaisonnés avec huile olive, jus de citron, ail écrasé, menthe fraiche et persil hachés, sel poivre

Salade persane
concombre et tomates en dés
oignon
coeur de romaine
assaisonnés avec citron, huile olive, ail écrasé, sel poivre

Salade d'oignons rouges et d'oranges
couper les oranges à vif et en rondelles, réservez le jus qui a coulé
coupez aussi les oignons en rondelles
mettre en couche dans plat peu profond, saupoudrez chaque couche avec graines de cumin, poivre, sel et menthe hachée, arrosez avec huile olive et le jus d'orange
laissez mariner 2h au frais, décorer avec menthe et olives noires

Salade carottes / oranges
épluchez et rapez les carottes
pelez les oranges à vif et coupez en quartier en réservant le jus dans un bol
assaisonnez avec huile d'olive, jus de citron et d'oranges, sel poivre et éventuellement un peu de sucre
parsemez avec pistaches

Salade céleri-rave à la pomme
celeri rave cru pelé et rapé ou coupé en fines lamelles, mariné avec du jus de citron et de l'huile de noix
pelez la pomme, coupez en fines lamelles et mettez avec celeri
assaisonnez avec mayonnaise, moutarde, persil sel poivre, et laissez mariner qq heures au frais


Endives aux fruits et aux noix
faire une salade d'endives et de laitue
griller des noix de cajou 2mn au four avec des lamelles de noix de coco
coupez en lamelles des pommes rouges, ajoutez à la salade avec noix de cajou de coco et des raisins de Corinthe
assaisonnez avec mayonnaise, yaourt, curry et crême liquide, mettre au frais avant de servir

Salade chou-rave et pomme
enlevez les feuilles extérieures du chou et ne garder que le milieu tendre, rapez le avec des pommes des carottes et un oignon
assaisonnez avec mayonnaise, sel de céleri et poivre

si ça vous interresse je reviens en mettre d'autres. :rurfus:

Coucou,

super Marie tes recettes... Et elles ont toutes un point commun... Pas de vinaigre... C'est voulu ???

Continue, je suis preneur...

:rurfus:

Pas du tout Daniel, j'ai juste mis les recettes dans l'ordre du livre;
je viens d'aller regarder, c'est vrai la plupart n'en ont pas, je suppose que c'est parce que ces recettes sont issues d'un livre paru en angleterre, car même celles d'origine italienne utilisent du vinaigre de vin blanc une hérésie en Italie, eux qui ont un des meilleurs, je veux parler du vinaigre balsamique de Modène.
Je suis contente que ces recettes servent à qq car avec les coincés que j'ai à la maison, je ne les ferait pas toutes, je sais ou venir dès que j'ai 5mn.

C 'est reparti

Salade chou-rave et fenouil
chou-rave
fenouil
2 oignons nouveaux
celeri
carottes
raisins de Smyrne
émincer tous les légumes
assaisonner avec huile , jus de citron et persil haché

Salade de soja et radis noir
soja germé
radis noir
concombre
carottes
petit oignon rouge coupé en rondelles
gingembre frais émincé
coriandre ou menthe fraiche
couper tous les légumes à l'économe ou la mandoline
assaisonner avec
vinaigre d'alcool de riz
sauce soja
nuoc mam
ail écrasé
piment rouge coupé en lamelles
huile de sésame
huile arachide
graines de sésame grillées

Tzatziki
salade grecque au concombre
concombre
sel
menthe fraiche hachée, plus qq feuilles pour la déco
ail écrasé
sucre en poudre
yaourt grec
paprika pour la déco
coupez le concombre en rondelles, le laisser dégorger 15 à 20mn en le saupoudrant de sel
mélanger yaourt, menthe, ail, sucre
passez le concombre sous l'eau froide bien égoutter et mélangez le à la préparation au yaourt.

:rurfus: