Parfait glacé à la Fée Verte

Le parfait glacé à la Fée Verte

Ingrédients: (pour 6 personnes)
3 oeufs.
80 g de sucre.
1 sachet (8 gr.) sucre vanillé (facultatif)
4 dl de crème.
2 verres à liqueur de Fée Verte

Préparation:

Battre longuement au bain-marie (plus de 50 °C) les oeufs entiers, le sucre et la vanille.
Laissez refroidir : le mélange devient moins liquide.
Battez la crème et ajoutez-y l'absinthe en plusieurs fois, tout en continuant de battre.
Mélangez cette crème battue avec le mélange précédent de manière homogène.
Mettez le tout au congélateur pendant 18-24 heures (l'alcool ne facilite pas la prise de la glace)

Sortez le parfait glacé du congélateur 2 heures avant de servir et mettez-le au frigo. Il ne doit pas être dur lors du service.
Ce parfait, ou soufflé, est délicieux accompagné de chocolat noir à croquer ou à laisser fondre dans la bouche, voire à râper sur la masse glacée.

Autre recette un peu plus compliquée:

Ingrédients:
Trois oeufs
2,5 dl de crème liquide
150 gr. de sucre
1 sachet (8 gr.) de sucre vanillé
1 dl d'absinthe

Battre la crème. Y incorporer la moitié de l'absinthe. Mettre au frais.
Battre à part les jaunes d'oeufs, la moitié du sucre, le sachet de sucre vanillé et le reste de l'absinthe.
Battre ensuite les blancs d'oeufs en neige en incorporant peu à peu le sucre restant.
Pour finir : mélanger le tout délicatement et mettre au congélateur jusqu’à durcissement total.


Voilà, ça c'est les recettes que j'ai trouvée sur Internet...

Alors j'ai choisi la deuxième (car il y avait marqué plus compliqué )

Mais j'ai "égaliser" les proportions : 3,3 dl de crème et 120 g. de sucre...

Résultat plus que concluant : tout le monde a demandé du rab...
Heureusement que j'avais prévu large... Enfin, il m'en nous en reste encore un peu pour demain, hein Socrate...

Merci Daniel, ce soir je n'ai pas les yeux en face des trous, mais je reviens demain pour étudier ça de près.

Je crois que je vais faire ça !!un jour d'été ( ou peut-etre avant ...... )

Il y a de l'absinthe , sans alcool dans le vieux nice , je vais voir s'il y a une petite fiole!!!Parceque je ne vais pas me droguer

je ferais la " 2 " avec les blancs en neige.....ça doit etre plus onctueux

Avec de la Chartreuse verte ou du Genepi ça doit être bon aussi mais on peut très bien mettre n'importe quelle liqueur; il y a qq années j'ai mis un genre de menthe très parfumé dans de l'eau de vie que nous achetions chez un bouilleur de cru en Savoie, je l'utilise surtout lorsque je n'arrive pas à digérer et en très très petites quantité car je ne dois plus boire d'alcool.
Liseron, pour ma part c'est la 1° que je préfère car je ne mange jamais de blanc d'oeuf cru, il empêche d'assimiler le calcium...mais il en faut pour tous les gouts surtout en patisserie.

et avec du curaçao ?? ce serait bleu

Oui je n'y avais pas pensé, on en trouve facilement

Je verrais mieux la 1ère les oeufs crus beurk beurk rien que d'y penser ça ne passera pas !