Endives

Je suis en train de recopier sur l'ordi toutes les recettes que j'ai dans mon vieux cahier à spirales, alors comme je vois que le post des légumes ne s'étoffe pas vite, voici une petite recette pour changer des endives au jambon !
Personnellement, je préfère nettement les faire comme ça :

Fondue d’endives aux lardons

Pour 4 personnes : 12 endives, 4 échalotes, 100 g de beurre roux, 200 g de crème fraîche épaisse, 1 citron, 100 g de lardons fumés, 5 feuilles de laurier, cerfeuil, sel et poivre.

Couper les endives en lamelles et les citronner. Faire revenir les échalotes dans du beurre avec les lardons et le laurier pendant 5 mn. Ajouter les endives, couvrir et laisser cuire le tout 15 mn en remuant de temps en temps. Saler et poivrer à convenance. Ajouter la crème et servir chaud avec du cerfeuil. Ce plat accompagne parfaitement un rôti de porc.

J'avais trouvé cette recette sur un sachet d'endives "Prince de Bretagne"

Il m'arrive de le servir sans mettre la crème, c'est comme vous voulez.

Merci Hélène, je vais essayer ta recette dans la semaine tu as raison le post a vraiment besoin d'être étoffé, c'est vrai aussi que le plus souvent on les fait juste cuire à l'étouffé.
Moi aussi depuis plusieurs années je coupe les endives en lamelles, car entières elles mettent trop longtemps à cuire, et comme toi j'utilise pas mal de crême, dans une autre vie je dois avoir véçu en Normandie.

j'adore les endives mais..................... crues !!

au fait j'ai une tit question sur les endives, est ce qu'on peut les congeler???? (cuites s'entend ,bien sur!!)

Faites blanchir les endives a l'eau bouillante salée 4 mn .

Egouttez- les bien ,et mettez-les dans une cocotte beurrée .Parsemez de petits morceaux de beurre ,saupoudrez de noix de muscade ;salez et poivrez a votre gout ;
et ajoutez le jus d'un demi citron Versez 10cl de fond de volaille et laissez cuire 30mn environ .

Faites refroidir et mettez vos endives ,dans un bac, pour les congeler.

Pour décongeler et servir:laissez décongeler une nuit dans le refrigerateur et rechauffez


c'est la recette de mon livre " la congélation sans probleme "

haaa merci bien Liseron, me voilà sauvée!!!!

ça va etre la pleine saison et zom est capable de m'en ramener par kilos!!